#соль_планынанеделю Бигмак , кушияки и тайский маскарад 8 июля в ресторане « Руна » на Онежском озере гостит шеф Дмитрий Париков. В меню форель из коптильни с молодым горошком, кислым луком, сметаной и щучьей икрой, калитки с икрой форели, риет из наваги, рисовая каша с карельским судаком и многое другое. 8 июля в Motto Azabu пройдёт ужин-дегустация саке Dassai с лекцией от Сергея Пащенко и специальным сетом, в котором анкимо с шисо и манго, даши с юдзу-желе и уни, сашими, краб в бульоне из вонголе, омлет тяванмуси с крабом и другое. 9 июля в 20:30 в Uchiwa представят новый кайсеки-сет из десяти курсов с редкими видами рыб и морепродуктов в сопровождении саке. 9 июля в 19:00 в Buro.Tsum гостит шеф InOut Андрей Каплунов. В меню кушияки из цукини, кебаб из утки с редисом кимчи, «бигмак» как раньше, гребешок с печёным картофелем, кальмар BBQ с мухаммарой и соусом чимичурри, шашлык из лосося и другое. 9 июля в 19:00 в иркутский ресторан « Пепел » с гастрольным ужином приедет шеф Ruski Руслан Паршенков. В меню «алтаргана» из байкальского омуля, сахалинского гребешка и мурманского лосося с тремя видами заправок, омуль с мочёным яблоком, говядина с таёжными грибами, стейк байкальского омуля на подушке из припущенной спаржи с дальневосточной креветкой и омулевой икрой и другое. 10 июля с 18:00 в Neon Monkey начинают отмечать день рождения бара в стилистике тайского маскарада. В программе колоритные торговцы, тайские боксёры и загадочные духи из местной мифологии, тайский массаж, игра в кости на желание, специальные напитки и приглашённые диджеи, а также — лимитированный мерч от Neon Monkey и Green Baboon. 10 июля с 20:00 в Urban Winery начнётся аукцион вин, в котором можно будет побороться за трио WIPA, две бутылки розового вина из дивико, две бутылки мистеля и две бутылки сухого сидра, который создали в коллаборации с калужскими сидроделами «Бурли и Перильотти». 🧂 @thesaltmagazine
СоСоль
Все самое интересное и веселое в мире еды со всего света. Новые технологии, рецепты, лучшие рестораны и магазины, самые острые ножи и самые кремовые торты
Связь:@SaltMagazineBot
Дзен:https://zen.yandex.ru/saltmagazine
Inst:@ saltmagazine.ru
КатегорияOtherЯзыкRUДобавлен06 июл. 2026 г.КачествоПроверен
Подписчики35.9K
Сред. просмотры272.8K
ERR78.2%
Цена-- RUB
Цена / подписчик--
Цена / просмотр--
Метрики обновлены: 06 июл. 2026 г.
Последние посты
Плечистик, голубок и алый терский: по просьбе РБК Style и РСХБ поговорил с разными хорошими людьми и постарался разобраться в автохтонных сортах винограда Дона и Дагестана. 🧂 @thesaltmagazine
Я недавно удивлялся , что в турецком языке есть отдельное слово для обозначения груши-дички. А сегодня узнал, что в английском (даже, пожалуй, староанглийском) есть слово для мелких, неспелых (или просто опять-таки диких) яблок – codling . Этим же словом называли молодого человека, едва-едва перешедшего (или переходящего) от подростка к юноше. Вот, например, знаменитый пассаж у Шекспира в «Двенадцатой ночи»: Not yet old enough for a man, nor young enough for a boy—as a squash is before ’tis a peascod, or a codling when ’tis almost an apple Ладно, это я все к чему: английские кулинары рекомендовали эти самые неспелые яблоки превращать в терпко-кислое повидло и подавать как идеальную пару к сыру: острому, яркому, как классические английские сыры, вроде чеддера или стилтона. Яблоки положите в кастрюлю, залейте кипятком, чтобы едва покрывал, подержите минут 15. Потом снова доведите до кипения, выключите огонь и подержите еще 15 минут. И еще раз так же. Протрите яблоки через сито, добавьте сахар в соотношении 1 к 1. Перемешивая, добавьте воду, в которой варились яблоки, доведя до консистенции жидкой сметаны и варите, постоянно помешивая, где-то полчаса, пока не начнет густеть. Готовое повидло простоит в холодильнике недели две, но можно его заморозить или закатать по всем канонам в стерилизованные банки, тогда, конечно, оно протянет дольше. 🧂 @thesaltmagazine
#соль_блюдодня Гаспачо с крабом в ERWIN.Павильон.Патрики Очень классно сделанный летний суп: кисло-сладкая томатная эмульсия с отличным оливковым маслом, ломтики огурца и три здоровенных куска краба. 2450₽, но краба реально практически банка. В топе гаспачо для меня однозначно. 🗺 ERWIN.Павильон.Патрики Большой Патриарший переулок, 5 +79160005000 https://erwin-pavilion.rest/ 🧂 @thesaltmagazine
Где искать самые интересные пирожные «картошка» Dr. Живаго Та самая, по ГОСТу – то есть белая внутри, какой и должна быть настоящая картошка. В составе белый бисквит, сироп Шарлотт, ром белый, коньяк, сливочное масло, 500₽. Maroon Классическое пирожное на основе бисквита, какао, сливочного масла и сгущённого молока с добавлением чернослива и рома, 350₽. Сверху, если что, по-арабски написано "марун" Машенька Пирожное на основе тёмного шоколада, заварного крема и крамбла с начинкой из ганаша из молочного шоколада с бобами тонка, 920₽. МореКофеОкеан by ERWIN Классическая основа, покрытая шоколадной крошкой, и с центром из тягучей солёной карамели, 400₽. Kalabasa В меню сразу три варианта: картошка классическая, ягодная — с бисквитом Красный бархат, пюре из чёрной смородины и сублимированными ягодами, а также медовая с медовым бисквитом и цедрой лимона, все по 290₽. Фермерское бистро «Своё» Пирожное с ягодным вареньем и арахисовой начинкой на подушке из печенья, 670₽. Матрёшка Традиционное пирожное, покрытое глазурью из белого и молочного шоколада с миндальной крошкой, 850₽. Горбуфет Шашлычная А вот ещё один вариант, покрытый шоколадом, но уже тёмным, чтобы уравновесить сладость, 390₽. Niki Piano Bar Классическое пирожное, покрытое бисквитной крошкой, которое подают на страшно симпатичном подносе с кружевной салфеткой, 450₽. 🧂 @thesaltmagazine