Больше всего ненавижу в маркетинге, что нельзя отследить результат. Вот ты че-то сделал, а как понять почему гость пришел? 1. Потому что ты это сделал и он это увидел в первый раз и это его покорило? 2. Потому что он видел тебя 9 раз, но только на 10й (сейчас) его триггернуло и он пришел? 3. Он вообще мимо шел и ты тут не при чем? Бесит. Хочу всегда понимать чего откуда. Но учусь дзену, просто делаю и жду. Вот такая хейт среда, хоть сегодня и четверг.
EGEGGSELLENT
CategoryOtherLanguageRUFirst seenJul 06, 2026QualityVerified
Subscribers1.3K
Avg views1.6K
ERR125.8%
Price-- RUB
Price / subscriber--
Price / view--
Metrics updated: Jul 07, 2026
Recent posts
Про турецкие мотивы. Поговорим о нашем супер-красивом летнем спешле, который мы крутили дольше, чем планировали. Идея появилась не на пустом месте — к нам в кафе часто заходят любители восточной кухни и вкусов, и нам давно хотелось сделать что-то в этом направлении. Плюс наша команда обожает Стамбул, катаемся туда довольно часто (особенно наш бренд-шеф Саша, откуда он однажды привёз настоящий рецепт симмита). Первая версия была просто намазкой. Вкусной, но намазкой. С этим трендом на разноцветные соусы с хлебом сейчас носятся все зарубежные тиктоки. Мы тоже хотели быть в этой эстетике, но все таки нужно было докрутить до полноценного блюда. В итоге классический йогурт уступил место розовому лабне (это процеженный йогурт, более густой и насыщенный, чем обычный — основа во многих ближневосточных и средиземноморских блюдах). К нему: кремчиз, сушёный чеснок, лимонная цедра. Сезонная спаржа сдвинула блюдо из категории "лёгкая закуска" в категорию "сбалансированный завтрак". А соус из печёного болгарского перца собрал всё воедино: яйца, лайне, спаржу и смесь кешью с кедровым орехом. И к этому великолепию ну просто очень просился хлеб. Поэтому появился симит. Он пристраивается бочком прямо к пашоту. Печём под утро, чтобы к открытию был тёплый и живой. Единственный нюанс: кунжут с корочки разлетается во все стороны. Это не баг, это фича (ну, почти).Про турецкие мотивы.
Как мы любим новые технологии! Пока вы пьёте кофе, мы тихонько улучшаем всё вокруг. И тренд на удобные мелочи на 3д-принтере не стали обходить стороной. Собиратор крышек. Недавно наша официантка Маша предложила поставить специальные боксы, куда мы можем собирать всякое, что используем. Потому что мы используем многое и всякое. Взяли задачу в работу, но никак не могли к ней подойти. Тогда мы с нашим продакшен-менеджером (тоже) Машей решили, что сделаем боксы сами! В результате на Маяке получилась коробочка, а для Мойки - тубус. А потом Кей пришел и лично украсил собиратор для Мойки зеркальной мозаикой. NFC-метки для меню. Это история длиной в несколько месяцев. Мы начали делать корпус для нашей метки еще в апреле, а закончили вот только сейчас: сначала был плоский кружок, а теперь настоящая увесистая шайба, которую сразу замечаешь на столе. Спасибо Владу @SozdaVibe ! Зачем они нам? Год назад мы поняли, что хотим уйти от бесконечной перепечатки карточек с QR-кодами. Потом попробовали меню на кольцах — оказалось дороже. Сделали карточки с QR — изнашивались и не у всех читались. И! Пришли к меткам! Теперь гостю не нужно ждать пока принесут карточку. Сел - поднес телефон к метке - меню уже загрузилось. P.S. Если вдруг не открывается с первого раза: — айфон — подносите камерой или верхней гранью — андроид — нижней частью телефона
Дорогой дневник, на связи Маша Поспелова — директор по производству. Мы сделали новую форму. Нет, не просто отшили всё новое, а полностью перепридумали её — и шли к этому целых 2,5 месяца. В этом месте мне захотелось узнать, а сколько времени мы потратили на пошив формы в прошлом году? И, как оказалось, целых 9 месяцев. Вот тут-то поуместнее слово «целых». Света мне задала отличный вопрос: «Как так вышло, Маша?» Конечно, в первую очередь, дело в деньгах. В этот раз мы смогли сразу переодеть весь зал, а не частями. Тут спасибо всем причастным! Ценю! Но дело ведь не только в деньгах! Во-вторых, мой совет с прошлого года, что где можно упростить и унифицировать — нужно это делать — оказался очень дельным. В этот раз мы сделали единые футболки для всех подразделений, не только брюки. В‑третьих, мы решили делать новую форму с партнёром — Bread and Butter. Саша, Таня, привет! Прошлый тираж формы мы «собирали» из мелких кусочков: условно, тут покупали поварской фартук, там делали вышивку, а здесь подкорачивали. Пишу и думаю, как же ж это было сложно. И понятно, что в прошлый раз мы переодели ещё и кухню, а сейчас пока только зал. Но даже заложив ещё +2,5 месяца, это всё равно получится 5 месяцев, а не 9. Так вот что хочу сказать: делать форму с партнёром — это точно стоящее решение. В нашем случае Саша с Таней смогли свежим взглядом собрать весь наш накопленный EGGSELLENT-код и воплотить его в одежде. Ну, и, конечно, сильно облегчили нам жизнь, убрав пресловутое «по кусочкам». Дав нам возможность больше думать об удобстве, носибельности и красоте — и меньше переживать о процессе. Сейчас мы очень радуемся, переодеваемся и любуемся друг другом ❤️ Ну, и не переключайтесь! Дальше расскажем, как переоденем наших дорогих поваров.
Не стоит отрицать, что сейчас есть тренд на спорт, функциональность и всякого рода КБЖУ. Приятно, когда тренд не просто существует и вирусится и мы, как бизнес, пытаемся оседлать эту волну, а когда мы, как собственники (Света и Полина), тоже активно в нем участвуем и поэтому понимаем где кликбейт (привет, макароны с протеином), а где правда полезно. Перед каждым обновлением меню мы садимся и смотрим на данные: что вы выбираете, что обходите стороной, что заказываете повторно. Следим за тем, что происходит в кафе, которые нам нравятся, читаем про тренды в еде и напитках. Поэтому этим летом мы впервые сделали целый блок (раньше было скорее вбросы) функциональных напитков. И продолжаем делать меню завтраков более сбалансированным: у тарелки клетчатки появляются новые друзья. Что такое эти ваши функциональные напитки и в одной ли они с нами комнате? Функциональные — значит помимо вкуса там еще какая-то польза, функция: - восстановление после нагрузки - энергия без скачков сахара, адаптогены в напитке Пять сил (490р.) еще дают иммунитет - насыщение белком — протеиновые Айс-латте «Коричная булочка»(550р.), Айс-матча Эрл Грей (550р.) и Ласси манго-питахайя (650р.) дают белок без тяжести - восполнение электролитов, что уходят с потом — тут тоже помогает Пять сил (490р.) Если мы напишем полный состав напитков, получится длинный пост, так что если интересно — ответим в комментариях. В еде также продолжаем вектор «баланса». У нас правда много блюд с хлебом или на основе нашего самодельного майо, это так — и мы это любим. Но если у нас есть возможность сделать новый спешл без хлеба — мы ухватимся и за нее. Так появился романно-ролл в листьях салата, то есть без лаваша! Все коллеги сходили на факультативные занятия по скрутке, так что теперь он идеален. А еще, спасибо нашему диджитал меню, везде у нас интегрированы КБЖУ, есть приписки про количество белка, а когда-нибудь докрутим СОРТИРОВКУ, чтобы было еще удобнее искать то, что надо ✨